Amarantus jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Dawniej ceniony był przez Majów, Azteków i Inków za swoje wyjątkowe właściwości. Nazywany przez Indian "świętą rośliną", dziś nosi miano "zboża XXI wieku".

Ziarno amarantusa jest powszechnie cenione za swoje unikalne właściwości:
- jest źródłem białka;
- jest źródłem witaminy B6, kwasu foliowego i kwasu pantotenowego;
- posiada wysoką zawartość błonnika;
- jest źródłem składników mineralnych: fosforu, żelaza, cynku, magnezu, potasu i wapnia.
Zawarty w nasionach amarantusa fosfor przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego. Już 20 g nasion amarantusa spożywanych regularnie w ramach zbilansowanej diety i zdrowego trybu życia, pozwala osiągnąć powyższy efekt zdrowotny.

Ziarno amarantusa jest podstawą wielu inspiracji kulinarnych i znajduje zastosowanie jako:
- składnik potraw gotowanych i duszonych;
- składnik zapiekanek;
- dodatek do ciast;
- podstawa placków zbożowo-warzywnych.

Żywność funkcjonalna - to żywność zawierająca substancje bioaktywne, takie jak błonnik, pro- i prebiotyki, witaminy, składniki mineralne i inne. Dzięki nim żywność funkcjonalna wykazuje korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji naszego organizmu.