Quinoę, czyli inaczej komosę ryżową, zaczęto uprawiać w trudnych warunkach And już 6 000 lat temu. Starożytni Inkowie cenili ją za właściwości odżywcze, uznając ją za najlepsze pożywienie dla swoich wojowników, a także... matek! Zalecano ją kobietom w ciąży i karmiącym oraz dzieciom, aby zapewnić im zdrowie i właściwy rozwój. Uznawana była za pokarm od Boga i zwana „matką wszystkich zbóż".

Quinoa, zaliczana do superfoods, stanowi doskonałe źródło białka, magnezu oraz błonnika pokarmowego. Magnez pomaga utrzymać prawidłowy metabolizm energetyczny oraz wspiera funkcjonowanie układu nerwowego.

Zawiera pełnowartościowe białko, dzięki czemu jest polecana przy diecie wegańskiej i wegetariańskiej.

Mąka z komosy ryżowej ma mocny, orzechowy aromat, który podczas gotowania lub pieczenia wyraźnie łagodnieje, przypominając masło orzechowe.

Dla starożytnych Azteków Quinoa, pod każdą postacią, także mąki, była niezwykle cenna. Ameryka Południowa
Peru
Państwo w zachodniej części Ameryki Południowej, nad Oceanem Spokojnym. Jest to trzecie co do wielkości państwo kontynentu.